Podere Quattro Venti

Il podere "Quattro Venti" si trova sulle colline del Chianti, sopra Greve, 25 Km da Firenze (clicca qui per una mappa del posto).

Il podere si estende su sei ettari rivolto a nord-est. Due ettari sono coltivati a olivi. Molti di questi sono vecchi, ma danno un ottimo prodotto anche dopo i gravi danni della gelata del 1985. Il microclima di questa zona rende difficile lo sviluppo di parassiti che potrebbero danneggiare gli olivi. In effetti sono necessari pochissimi interventi per ottenere un ottimo prodotto: potremmo definire questa una coltura biologica in quanto l'unico trattamento eseguito annualmente è l'uso di concime a base di azoto. La coltura comprende 500 piante, 250 per ettaro circa, alcune sono giovani e non ancora in produzione. Sono rappresentate le varietà tradizionali del luogo: il Leccino (più resistente al freddo) il Moraiolo, il Frantoio ed il Pendolino. L'olio extravergine di oliva che potete gustare proviene dalle belle colline del Chianti ed è prodotto dall'olivicoltore Giuseppina Morico.

> > > Clicca sulle immagini per ingrandirle < < <

G. Morico controlla le sue olive.

Dr Morico inspecting her olives

Olive harvest

Miscuglio di olive di diverse varietà alla raccolta.

È l'assenza di calore durante l'estrazione che preserva le caratteristiche organolettiche e nutrizionali che danno all’olio extravergine di oliva proprietà bioprotettive (alte concentazioni di vitamina E e di antiossidanti naturali). L'olio deve essere consumato più fresco possibile. A differenza del vino non migliora con il passare del tempo.