Des repas de gourmet livrés sur votre lieu de séjour :: Leçons de cuisine toscane
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Greve in Chianti
Elisa Berghi - votre chef
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Toscane, Italie
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Un chef personnel
Leçons de cuisine
Le marché de Florence
• Des repas toscans traditionnels sont préparés sur votre lieu de séjour en Toscane pour des groupes de 2 à 20 gourmets
• Des leçons pratiques de cuisine vous initiant à la tradition gastronomique toscane pour des groupes de 2 à 10 personnes passionnées de cuisine
Vos déjeuners ou vos dîners préparés sur place dans votre lieu de séjour
Cette page a pour objectif de vous présenter mon service de cuisine et de restauration dans le cadre duquel je viens, accompagnée de mon assistant, lorsque ceci s’avère nécessaire, dans votre lieu de séjour pour vous préparer un déjeuner ou dîner complet en utilisant des produits frais locaux et des ingrédients faits maison. J’utilise, dans ce cadre, des produits organiques et biologiques chaque fois que ceci s’avère possible. Je vous propose un grand choix de menus traditionnels ou innovants (voir plus bas) mais le menu final est toujours discuté avec vous et personnalisé pour répondre à vos désirs. Je peux aussi vous aider à choisir vos vins.
Je me rend avec plaisir dans tout lieu situé au sein de la région viticole du Chianti mais n’hésitez pas à me contacter même si votre lieu de séjour en Toscane est situé hors de la région du Chianti.
Je peux préparer des repas pour une occasion unique ou même toute une semaine.
Le prix minimum par personne pour des groupes pouvant comprendre jusqu’à 10 personnes est de 40 euros par personne. Les enfants âgés de cinq ans ou moins ne paient rien et ceux âgés de six à quatorze ans paient sur la base d’un demi tarif.
Compris : tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats et repas, le vin de table, l’eau (en bouteilles), la préparation des plats, les aliments servis à votre table dans des plats de service. (Si vous souhaitez faire appel aux services d’une personne vous servant individuellement, ce service est disponible mais fait l’objet de la facturation d’un supplément.)
Non compris : serveur, vins spéciaux – Je vous fournirai avec plaisir des conseils et des indications sur les lieux d’origine de vins locaux intéressants.
Leçons de cuisine
• Les cours sont donnés à des groupes contenant au minimum deux personnes et peuvent être limités à une seule leçon. Je propose aussi des cours de cuisine personnalisés pour des périodes dépassant une journée. • Les leçons ont habituellement lieu l'après-midi et durent entre 3 et 4 heures plus la durée du déjeuner. • Les leçons sont données en anglais. Un interprète français ou allemand peut être fourni sur demande. • Le prix inclut les ingrédients nécessaires à la préparation du repas, la leçon pratique en cuisine et le repas servi à votre table dans des plats de service. Le vin local et l’eau (en bouteilles) sont compris. • Normalement, l’accent principal de la leçon de base est mis sur la préparation et le remplissage de farce de pâtes faites à la maison. Pour tout autre type de plats, il vous suffit de nous préciser votre souhait. • Les personnes prenant le repas mais ne participant pas au cours ne paient que la moitié du prix.
Lorsque vous me contactez, veuillez préciser le nombre de participants appartenant à votre groupe, votre lieu de séjour et le nombre de leçons que vous souhaitez prendre pour que je puisse vous offrir un devis personnalisé.
COURS DE CUISINE D’UNE (1) JOURNÉE (exemple) - crostini aux fegatini (foies de volaille) et bruschetta à la tomate - ravioli farcis de ricotta (fromage) et d’épinards au beurre et à la sauge - tagliatelle alla carrettiera (pâtes) - taglierini al pesto (pâtes au pistou) - tiramisù
Menus de printemps et d’été
I tradizionali :: plats traditionnels toscans
Menu 1 "Lavanda"
Menu 2 "Ginestra"
Crostini assortiti e affettati misti Assortiment de crostini et de viandes froides
Prosciutto, melone, mozzarella e pomodoro Jambon toscan (prosciutto), melon, mozzarella (fromage frais) et tomates fraîches
Penne strascicate o pappa al pomodoro Penne strascicate (pâtes) ou pappa al pomodoro (soupe paysanne au pain et à la tomate)
Spaghetti al pesto o al pomodoro e basilico Spaghetti au pesto (pistou) ou aux tomates fraîches et au basilic
Pollo alla cacciatora Poulet chasseur aux olives
Lombatine di maiale al finocchio e limone Escalopes de porc au fenouil et au citron
Patate Pommes de terre
Erbe saltate Sauté d’herbes
Torta di mele Tarte aux pommes toscane
Cantuccini e vinsanto Biscuits toscans aux amandes et vin doux de Toscane
Menu 3 "Ranunculo"
Menu 4 "Calendula"
Fiori di zucca e salvia fritti Fleurs de potirons frites à la sauge
Carpaccio di bresaola, rucola e parmigiano Carpaccio de bœuf – style viande des Grisons – aux copeaux de parmesan et à la roquette
Risotto con funghi porcini Risotto with porcini mushrooms
Crespelle alla fiorentina Crêpes toscanes
Straccetti di vitella all’aceto balsamico Languettes de viande de veau au vinaigre balsamique
Lombatina ai funghi porcini Escalope de veau aux porcini (cèpes)
Spinaci saltati Sauté d’épinards
Purè di patate al pepe Purée de pommes de terre au poivre noir
Tiramisù
Panna cotta al cioccolato Flan à la crème fraîche et au chocolat
Crostini
Aubergines
Bresaola de boeuf
I rivisitati :: Les recettes revues
Menu 5 "Girasole"
Menu 6 "Papavero"
Involtini di bresaola e robiola, melanzane e scamorza Paupiettes de bresaola farcies de robiola (fromage), d’aubergines et de scamorza (fromage)
Saccottini di stracchino e salvia con miele e senape Saccottini (pâtes) farci(e)s de stracchino (fromage) et de feuilles de sauge au miel et à la sauce moutarde
Passato di piselli e pecorino Soupe de petits pois au pecorino (fromage)
Gnocchi con salsa alle pere e pecorino Gnocchi à la sauce aux poires et au pecoriono (fromage)
Arista alle mele e prugne Rôti de porc aux poires et aux prunes
Piatto di formaggi, verdure e frutta Assortiment de fromages de chèvre et de brebis, crudités (légumes verts) et fruits
Verdura di stagione Verdura di stagione
Insalatine di campo Salades paysannes
Sfogliatine di pesca e amaretti con crema Feuilletés à la pêche et amaretti (biscuits aux amandes) nappés de crème fraîche chaude
Torta di ricotta e mascarpone Tarte à la ricotta et au mascarpone (fromages)
Menu 7 "Iris"
Menu 8 "Viola"
Gelatina di pomodoro e peperone con crostoni e burrata Velouté à la tomate et au poivre accompagné de crostoni (croûtons) et de burrata (fromage)
Tortini alla ricotta e zucchine Quiche à la ricotta (fromage), aux courgettes et à la menthe
Tortelli di patate al lardo e pomodorini Tortelli (pâtes) farcies de pommes de terre, de lardons de Colonnata et de tomates cerises
Tagliatelle gli asparagi e pepe rosa Tagliatelle (pâtes) aux asperges et aux poivrons roses
Medaglioni di maiale con cipolla di tropea e vino rosso Médaillons de filets de porc à l’oignon tropea et au vin rouge
Faraona all’uva Paon aux raisins
Fagioli al fiasco Haricots blancs à l’huile d’olive
Ceci lessi Pois chiches
Mousse di cioccolato con fragole e menta Mousse au chocolat, à la fraise et à la menthe
Crem caramel Crème au caramel
Panna cotta
Salade de tomate
Sanglier aux prunes
Dal mare :: Plats de poissons et de fruits de mer
Menu 9 "Gelsomino"
Menu 10 "Dalia"
Carpaccio di alici e menta, salmone e zenzero Carpaccio d’anchois à la menthe, au saumon et au gingembre
Impepata di cozze Soupe de moules au poivre
Zuppa di ceci e gamberi Soupe aux pois chiches et aux crevettes
Spaghetti con sarde e finocchio all’elbana Spaghetti aux sardines et aux graines de fenouil, recette de l’île d’Elbe
Filetti di sgombro con uvetta e pinoli Filet de maquereau aux raisins et aux pignons
Baccalà con crema di ceci Sauté de morue nappé de crème de pois chiches
Zucchine trifolate Courgettes à la florentine
Melanzane alla menta e noci Aubergines à la menthe et aux noix
Bavaresi al limone e frutti di bosco Bavarois à la crème au citron et aux fruits des bois
Crema di ricotta con fragole e arance caramellate Crème de ricotta (fromage) accompagnée de fraises et d’oranges caramélisées
